Recettes apéritives végétariennes de Noël

3 idées recettes végétariennes pour un apéritif de fête !

Des recettes délicieuses et simplissimes à petit budget.

 

Numéro 1 : Feuille de brique champignon et crème de camembert

 

Ingrédients :

·         10 feuilles de brick

·         500 g de champignons de Paris

·         100 g de crème de camembert

·         1 échalote

·         1 oeuf

·         graines de sésame noir

·         1 botte de persil

·         huile d'olive

·         sel, poivre

 

ÉTAPE 1

Lavez et émincez les champignons en rondelles.

ÉTAPE 2

Pelez et émincez finement l'échalote.

ÉTAPE 3

Nettoyez et ciselez le persil frais.

ÉTAPE 4

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

ÉTAPE 5

Faites suer l'échalote pendant 1 minute.

ÉTAPE 6

Ajoutez les champignons et le persil puis laissez cuire 5 minutes jusqu'à évaporation totale de l'eau des champignons.

ÉTAPE 7

Ajoutez la crème de camembert, du sel et du poivre et mélangez pour lier le tout.

ÉTAPE 8

Préchauffez le four à 180°C.

ÉTAPE 9

Découpez chaque feuille de brick en demi cercles.

ÉTAPE 10

Répartissez la préparation aux champignons sur chaque demi cercle.

ÉTAPE 11

Repliez les demi cercles pour former des briouates.

ÉTAPE 12

Placez les briouates sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

ÉTAPE 13

Badigeonnez-les avec l'oeuf battu puis parsemez de graines de sésame.

ÉTAPE 14

Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce que les briouates soient bien dorés.

 

Numéro 2 : Biscuits salés au pesto de betterave et parmesan

 

Ingrédients :

·         12 biscuits salés maison (ou crakers)

·         500 g de betterave cuite

·         80 g de copeaux de parmesan

·         3 c. à soupe d’huile d’olive

·         2 c. à soupe de pignons de pin

·         1 citron

·         1 gousse d’ail

·         sel, poivre

 

ÉTAPE 1

Pressez le citron et réservez le jus. Pelez l’ail et écrasez-le sur une planche.

ÉTAPE 2

Épluchez et coupez les betteraves en morceaux. Mixez-les avec l’ail, l’huile et le jus de citron.

ÉTAPE 3

Déposez une cuillère de la préparation sur chaque biscuit, parsemez quelques pignons de pin et les copeaux de parmesan.

ÉTAPE 4

Servez aussitôt.

 

Numéro 3 : Roulé apéritif tricolore au fromage

 

Ingrédients :

·         50 g de fromage frais (type philadelphia)

·         80 g de ricotta

·         30 g de fromage râpé

·         30 g d'épinard

·         6 oeufs

·         70 g de farine

·         3 cuillères à soupe de crème fraîche

·         2 cuillères à soupe de paprika

·         6 cuillères à soupe d'huile

·         1 sachet de levure

 

ÉTAPE 1

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

ÉTAPE 2

Dans 3 saladiers distincts, mélanger 2 jaunes d'oeufs, 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à café de levure.

ÉTAPE 3

Dans le premier saladier, ajouter les épinards et bien mélanger. Dans le second, ajouter le paprika, et dans le dernier le fromage râpé.

ÉTAPE 4

Battre les blancs en neige bien ferme.

ÉTAPE 5

Incorporer 1/3 des blancs en neige à chacune des 3 préparations.

ÉTAPE 6

Sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson, verser les pâtes en alternant les couleurs, en diagonale, en partant d'un angle et en allant jusqu'à l'autre.

ÉTAPE 7

Enfourner 12 minutes.

ÉTAPE 8

Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la ricotta.

ÉTAPE 9

A la sortie du four, retourner le biscuit et le rouler sur lui-même. Laisser refroidir.

ÉTAPE 10

Une fois refroidit, dérouler le biscuit, le tartiner avec le mélange fromage frais / ricotta et le rouler à nouveau. Bien serrer. Filmer le rouleau et réserver au frais.

ÉTAPE 11

Avant de servir, retirer le film et couper le rouleau en tranches.







Source CuisineAZ