Recettes pour la Saint Valentin



Risotto aux cœurs d'artichauts et vin blanc

 

 

INGRÉDIENTS (4 personnes) :

 

300 g de riz à risotto

1 bocal de cœurs d'artichauts

210 g de vin blanc

1 cube de bouillon de volaille ou légume

Ail

80 g de parmesan

Huile d'olive

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Versez 1 l d’eau dans une casserole puis posez-la au feu.

 

ÉTAPE 2

Jetez-y le cube de bouillon à feu vif, portez le liquide à ébullition.

 

ÉTAPE 3

Égouttez le cœur des artichauts à l’aide d’une passoire.

 

ÉTAPE 4

Sur une planche de cuisine, coupez-les ensuite en petits morceaux.

 

ÉTAPE 5

Versez ensuite 4 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte puis posez-la au feu.

 

ÉTAPE 6

Versez-y 1 c. à café d’ail.

 

ÉTAPE 7

Au bout de 3 min, disposez-y les morceaux de cœurs d’artichauts.

 

ÉTAPE 8

Mélangez à la spatule pendant 4 min.

 

ÉTAPE 9

Mouillez avec le vin blanc et incorporez le riz.

 

ÉTAPE 10

Laissez réduire l’eau de cuisson pendant 5 min.

 

ÉTAPE 11

Versez le bouillon (obtenu à partir de l'eau et du cube), sur la préparation.

 

ÉTAPE 12

Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé.

 

ÉTAPE 13

Après 14 min de cuisson, répandez le gruyère sur le risotto et servez aussitôt.

 

 

Baisers d'ange à la noix de coco, coeur choco-guimauve


 

 

INGRÉDIENTS (4 personnes) :

 

60 g de chocolat noir

2 oeufs

200 g de sucre glacé

100 g guimauve coupée en petits dés

120 g noix hachées

1 c. à café de vanille liquide

150 g de noix de coco râpé

1 pincée de sel

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mettez le chocolat dans un grand bol et ajoutez, un à un l’autre ingrédient, sauf la noix de coco.

 

ÉTAPE 2

Mettez la noix de coco dans une assiette creuse. Faites des petites boules avec la pâte et roulez-les dans la noix de coco.

 

ÉTAPE 3

Mettez au réfrigérateur.

 

Magret de canard au miel et vinaigre balsamique


 

 

INGRÉDIENTS (4 personnes) :

 

2 gros magrets de canard

6 échalotes

10 cl de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de miel

Sel, poivre

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Retirez l'excès de gras sur le côté des magrets mais laissez la graisse de canard sur le dessus. À l’aide d’un couteau de cuisine bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons dans la peau du canard jusqu’à la chair. Salez et poivrez.

 

ÉTAPE 2

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sans matière grasse. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez-y les magrets côté peau. Laissez-les cuire entre 5 et 10 min en arrosant la chair avec le gras fondu du magret de canard. Retirez les magrets.

 

 

ÉTAPE 3

Videz l’excès de graisse et remettez le canard dans la poêle, côté chair cette fois-ci. Poursuivez la cuisson du magret pendant 5 min environ. Retirez-les du feu et réservez-les au chaud en les enveloppant dans du papier d’aluminium.

 

ÉTAPE 4

Épluchez les échalotes et hachez-les. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes pendant 5 min. Déglacez au vinaigre balsamique. À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle. Ajoutez le miel et portez 1 min à ébullition. Découpez les magrets de canard poêlés en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster. Servez-les accompagnés des pâtes fraîches.

Le Coq a aimé, à vous de goûter !

Photos , cuisineAZ et Marmiton

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