Une semaine de recettes de soupes gourmandes

Le Coq vous propose 5 recettes de soupes et de saison!

Recette 1: Soupe de carottes et curry (4 personnes)

Ingrédients: 

600 g de carottes
6 portions de Vache qui rit ou Carré Frais ®
2 oignons
1 c. à café de curry
2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 L d'eau

Préparations :

Etape 1 :

Commencez par éplucher vos légumes et coupez-les en morceaux.

Etape 2 :

Ingrédients: 

3 gros oignons
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 boîte de consommé de bœuf
1/2 c. à thé de thym
1 feuille de laurier
Pain croûté
Fromage râpé

Préparations :

Etape 1:
Faites revenir les oignons dans le beurre, lorsque qu'ils sont bien dorés, enlevez la casserole.

Etape 2:
Ajoutez la farine et brassez avec une cuillère en bois.

Etape 3:
Ajoutez le consommé de boeuf, la base de soupe à l'oignon, le thym et la feuille de laurier.

Etape 4:
Faites mijoter environ 10 min.

Etape 5:
Préchauffez le four en position gril.

Etape 6:
Mettez dans les bols pour soupe à oignons, mettez une tranche de pain croûté par-dessus, ajoutez le fromage râpé.

Etapes 7: 
Enfournez pour gratiner

Recette 3 : Soupe de courgette à la Vache qui Rit (4 personnes)



Ingrédients: 
1 kg de courgettes
6 vaches qui Rit
1 l d'eau
Sel

Préparations :

Etape 1 :
Pour réaliser cette recette facile de soupe de courgette à la vache qui rit, commencez par préparer l'ingrédient principal. Pour cela, lavez les courgettes, en retirant les bouts à l'aide d'un couteau.

Etape 2 :
Faites chauffer une casserole d'un litre d'eau pas plus, car les courgettes contiennent déjà beaucoup d'eau elles-mêmes. Puis coupez les courgettes en rondelles ni trop grosses ni trop fines. Mettez-les dans l'eau bouillante, salez à votre convenance et laissez cuire. Il est normal que les morceaux de courgettes flottent à la surface de l'eau.

Etape 3 :
Une fois que les courgettes sont cuites, passez le tout à la moulinette sans retirer l'eau et rajoutez les vaches qui rit avant de mixer le tout afin d'obtenir une soupe fluide et sans morceau. Vous pouvez éventuellement ré-assaisonner selon vos goût en ajoutant du sel et du poivre.

Etape 4 :
Servez enfin votre soupe de courgette à la vache qui rit bien chaude dans des bols individuels, accompagnée de croutons natures ou de mouillettes de pain beurrées. Régalez-vous !

Recette 4 : Soupe de potiron au lait de Coco (4 personnes)



Ingrédients : 
1/4 de potiron
400 ml de lait de coco
1 bouillon de volaille ou de légumes
Sel, poivre
Pincée de curry
Ciboulette

Préparations :

Etape 1 :
Epluchez et découpez un quart de potiron en morceaux. Mettez les cubes de potiron dans une cocotte puis recouvrez d'eau.

Etape 2 :
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Egouttez-les.

Etape 3 :
Faites dissoudre le bouillon de volaille dans une casserole avec un peu d'eau.

Etape 4 :
Versez le lait de coco et le bouillon dans la cocotte avec les cubes de potiron puis mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.

Etape 5 :
Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes.

Etape 6 :
Ajoutez une pincée de curry et un peu de ciboulette ciselée et servez bien chaud.

Recette 5 : Soupe de champignons (4 personnes)



Ingrédients : 
1 grosse barquette de champignons de Paris
50 g de beurre
4 c. à soupe de farine
Sel, poivre

Préparations :

Etape 1 :
Lavez les champignons, coupez la base du pied et tranchez-les en lamelles.

Etape 2 :
Faites-les dorer dans du beurre pendant 15 min. Ajoutez la farine lorsqu'ils sont cuits pour la plupart et réservez-en 3 ou 4 pour les mettre par-dessus.

Etape 3 :
Mélangez et faites cuire encore 5 min, puis recouvrez d'eau et faites bouillir 10 min.

Etape 4 :
Salez, poivrez et mixez le tout, ajustez l'assaisonnement. Mettez le reste de vos champignons au-dessus de la soupe.