Une semaine de recettes de soupes gourmandes

Le Coq vous propose 5 recettes de soupes et de saison!

Idéales pour affronter l'automne et se préparer à l’hiver.

Recette 1: Soupe de carottes et curry (4 personnes)



Ingrédients: 

600 g de carottes
6 portions de Vache qui rit ou Carré Frais ®
2 oignons
1 c. à café de curry
2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 L d'eau

Préparations :

Etape 1 :

Commencez par éplucher vos légumes et coupez-les en morceaux.

Etape 2 :

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les légumes. Mélangez et saupoudrez de curry. Goûtez votre soupe afin de savoir s’il est nécessaire de rajouter du curry ou non. Ajoutez l'eau et les cubes de bouillon puis laissez cuire 15 min environ.

Etape 3 :
Votre préparation est maintenant presque terminée, il ne vous reste plus qu’à utiliser votre mixeur plongeant pour obtenir la consistance désirée et à ajouter les portions de fromages et à les laisser fondre.

Etape 4 :
Vous sentez la bonne odeur de carottes et de curry ? Votre soupe de carottes au curry est maintenant prête. Bonne dégustation !

Recette 2 : Soupe à l'oignon (4 personnes)



Ingrédients: 

3 gros oignons
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 boîte de consommé de bœuf
1/2 c. à thé de thym
1 feuille de laurier
Pain croûté
Fromage râpé


Préparations :

Etape 1:
Faites revenir les oignons dans le beurre, lorsque qu'ils sont bien dorés, enlevez la casserole.

Etape 2:
Ajoutez la farine et brassez avec une cuillère en bois.

Etape 3:
Ajoutez le consommé de boeuf, la base de soupe à l'oignon, le thym et la feuille de laurier.

Etape 4:
Faites mijoter environ 10 min.

Etape 5:
Préchauffez le four en position gril.

Etape 6:
Mettez dans les bols pour soupe à oignons, mettez une tranche de pain croûté par-dessus, ajoutez le fromage râpé.

Etapes 7: 
Enfournez pour gratiner

Recette 3 : Soupe de courgette à la Vache qui Rit (4 personnes)



Ingrédients: 
1 kg de courgettes
6 vaches qui Rit
1 l d'eau
Sel


Préparations :

Etape 1 :
Pour réaliser cette recette facile de soupe de courgette à la vache qui rit, commencez par préparer l'ingrédient principal. Pour cela, lavez les courgettes, en retirant les bouts à l'aide d'un couteau.


Etape 2 :
Faites chauffer une casserole d'un litre d'eau pas plus, car les courgettes contiennent déjà beaucoup d'eau elles-mêmes. Puis coupez les courgettes en rondelles ni trop grosses ni trop fines. Mettez-les dans l'eau bouillante, salez à votre convenance et laissez cuire. Il est normal que les morceaux de courgettes flottent à la surface de l'eau.

Etape 3 :
Une fois que les courgettes sont cuites, passez le tout à la moulinette sans retirer l'eau et rajoutez les vaches qui rit avant de mixer le tout afin d'obtenir une soupe fluide et sans morceau. Vous pouvez éventuellement ré-assaisonner selon vos goût en ajoutant du sel et du poivre.

Etape 4 :
Servez enfin votre soupe de courgette à la vache qui rit bien chaude dans des bols individuels, accompagnée de croutons natures ou de mouillettes de pain beurrées. Régalez-vous !

Recette 4 : Soupe de potiron au lait de Coco (4 personnes)



Ingrédients : 
1/4 de potiron
400 ml de lait de coco
1 bouillon de volaille ou de légumes
Sel, poivre
Pincée de curry
Ciboulette


Préparations :

Etape 1 :
Epluchez et découpez un quart de potiron en morceaux. Mettez les cubes de potiron dans une cocotte puis recouvrez d'eau.


Etape 2 :
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Egouttez-les.


Etape 3 :
Faites dissoudre le bouillon de volaille dans une casserole avec un peu d'eau.


Etape 4 :
Versez le lait de coco et le bouillon dans la cocotte avec les cubes de potiron puis mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.

Etape 5 :
Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes.

Etape 6 :
Ajoutez une pincée de curry et un peu de ciboulette ciselée et servez bien chaud.

 

Recette 5 : Soupe de champignons (4 personnes)



Ingrédients : 
1 grosse barquette de champignons de Paris
50 g de beurre
4 c. à soupe de farine
Sel, poivre


Préparations :

Etape 1 :
Lavez les champignons, coupez la base du pied et tranchez-les en lamelles.

Etape 2 :
Faites-les dorer dans du beurre pendant 15 min. Ajoutez la farine lorsqu'ils sont cuits pour la plupart et réservez-en 3 ou 4 pour les mettre par-dessus.


Etape 3 :
Mélangez et faites cuire encore 5 min, puis recouvrez d'eau et faites bouillir 10 min.


Etape 4 :
Salez, poivrez et mixez le tout, ajustez l'assaisonnement. Mettez le reste de vos champignons au-dessus de la soupe.


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